こだわり

３つのこだわり

CONCEPT調味料のこだわり

「粋料亭　助六」料理長の味をご夫婦、親子、大切なお客様とゆっくりと落ち着いた大人の空間で、味わって頂きます。
料理長のこだわりは長年培ってきたこだわりは丁寧な仕事をすることです。
一切の妥協せず納得いくまで味を追求します。
毎日朝いちばんにする仕事は大きな鍋で昆布と鍋いっぱいのカツオ節をいれ、料理の命の出汁を取ります。

美味しいかつおだし
職人の技　大垣ランチ
料理長

CONCEPT炭火で「焼く」こだわり

炭火で「焼く」を軸に料理人が丹精込めた仕事でお客様の語らいの場を築いていきます。美味しさの秘密は
① 温度・・・外はパリッと中はほっかほかでうまみを逃がしません。
② 熱の伝わり・・・赤外線を発し様々な「うまい」要素を生み出します。
③ 水分・・・二酸化炭素しか出さないのでからっと焼き上げます。

CONCEPT大人のくつろぎ空間へのこだわり

カウンター、テーブル席の個室でゆっくりと語らいながら女子会、デート、接待、仲間同士など様々な方法でご利用可能です。
完全予約制度でゆっくり会話を楽しんでいただけるのもの特徴のひとつです。
8人様からお店ごと貸切ですので他からの雑音もなく静かな店の中で落ち着いて食事をしていただけます。
三世代、女子会、お忍び、芸能人、政治家等にもお越し頂けます。

炭火焼の見えるカウンター席

飛騨牛A5等級　長良川天然鮎　そして新鮮な季節の野菜の「焼き」を楽しんで頂きます。
またカウンターを通じて、囲炉裏の炭火や職人の手さばき、お料理の臨場感を感じて頂けます。
席の感覚もゆったりして、日常でのお食事から、デートやお仲間とのお食事にまで、幅広くお楽しみ頂けます。
カウンター、椅子は飛騨のタモの木を使用し、重厚なカウンターで椅子もゆったりと座っていただけ会話が弾みます。
カウンター席も貸切させていただきます。
囲炉裏を見て本物の味を味わうことができ、料理人と素材、調理の話で盛り上がる、カウンターならではの楽しみ方です。